OVER MAI

Ik ben geboren in Vietnam en vertrok in 1979 samen met mijn moeder en twee jongere broers naar de Filippijnen om vervolgens in 1980 als 11-jarige naar Nederland te komen. Mijn moeder hertrouwde in Nederland en we kregen er twee zusjes bij.
‍
Mijn reis is niet alledaags en was soms ook ronduit ellendig, maar toch herinner ik me nu vooral de fijne dingen. En die fijne herinneringen gaan heel vaak over samen aan tafel zitten en nog vaker over eten. Want wat ik at, en hoe dat smaakte, herinner ik me feilloos.
‍
Ik heb de Vietnamese keuken met de paplepel ingegoten gekregen: in Vietnam was het heel gewoon dat ik als oudste van het gezin al op mijn zevende leerde koken voor de familie.

2025

HEDEN

In 2025 wordt "De Bijbel van de Vietnamese Keuken" gelanceerd met meer dan 200 recepten uit Zuid-, Centraal- en Noord-Vietnam.
2022

FOOD CONSULTANCY IN CURAÇAO VOOR MIDTOWN

Ontwikkeling van Streetfood menu uit de landen Vietnam, Thailand, Japan, China, Korea en Singapore.
2020-2022

REISBEGELEIDER DJOSER

Ik ook culinaire reizen naar Vietnam. Tijdens deze reis zie je de gerechten uit mijn Vietnamese kookboeken tot leven komen. Ik reis met je mee en laat je al het moois zien en proeven wat mijn geboorteland te bieden heeft. Lees hier meer.
2020

Verschijning eerste Vietnamese kookboek, "Ăn Ăn"

Ăn ăn’ betekent letterlijk ‘eet eet’; het is wat Vietnamezen zeggen als ze hun familie en vrienden roepen om aan tafel te gaan:
"In dit eigentijdse kookboek ontdek je hoe verrassend Vietnamees eten kan zijn, van traditionele maaltijden tot het lekkerste streetfood. Haal de smaak van Zuidoost-Azië in huis met meer dan tachtig onweerstaanbare maaltijden en hapjes en proef de rijkdom van een kooktraditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven..."
2017-2019

StarCuisine

Tussen 2017 en 2019 ontwikkelde ik koelverse maaltijden met StarCuisine voor Marqt.
2017

BESTE GERECHT LEIDEN CULINAIR

2016

DEELNAME MASTERCHEF HOLLAND

In 2014 keerden wij terug naar Nederland en in 2016 nam ik deel aan MasterChef Holland. Ik stond in de keuken met bekende chefs zoals Yotam Ottolenghi, Meera Sodha, Joris Bijdendijk, Michiel van der Eerde, Robert Kranenborg, Edwin Vinke en Eric van Loo. Topkoks die mijn eten proefden en opmerkingen gaven over een ziltige smaak, zuurtjes, zoetjes, bittertjes en umami: zij inspireerden mij om te koken met nog meer diepgang en nog meer passie.
2014

TERUG NAAR NEDERLAND

In 2014 keerden wij terug naar Nederland.
2012

LIBANON

En toen ik dacht dat ik alles wel zo’n beetje geproefd had, verhuisden we naar Libanon. De verse kruiden, de nieuwe smaken: ik leerde er niet alleen de Libanese keuken kennen, maar ook de Palestijnse, de Armeense, de Turkse en de Iraanse. Ik draaide mee in de keuken van een Libanees restaurant in Beirut en liep er veel rond om te kijken en vooral te proeven. Het inspireerde me om Libanese met Aziatische gerechten te combineren: een Indiase kipcurry met rijst en linzen en tabouleh. Of hummus van doperwten en groene curry.
2009

SIERRA LEONE

Vervolgens verhuisden we naar Sierra Leone. Daar was de zee de grootste bron van eten. Ik heb nog nooit zoveel kreeften, krabben en soorten vissen gezien en gegeten als daar. Ik leerde er koken met de seizoenen en legde een eigen moestuin aan met paksoi, kousenband, sperziebonen, koriander, citroengras en Thaise basilicum.
2006

HONGARIJE

Daarna volgde Hongarije, waar op de goulash na, iets minder te beleven was op het culinaire vlak. Ik kookte er vooral Aziatisch, omdat mijn gezin het Aziatische eten zo miste. Van de grote Hongaarse eenden maakte ik regelmatig Pekingeend voor familie en vrienden.
2003

SINGAPORE

De eerste stop was Singapore: terug naar mijn Aziatische roots. We aten er regelmatig in food courts: Chinees, Maleisisch/Indonesisch, Indiaas, Thais en Vietnamees. Ik dompelde me onder in al die verschillende eetculturen. Mijn gevoel voor smaak groeide met elk gerecht dat ik proefde en thuis probeerde na te maken.
2001

GLOBETROTTER

Ook met mijn eigen man en kinderen reisde ik over de hele wereld. Na een kort verblijf in Istanbul in 2001 vanwege het werk van mijn man, werden we vanaf 2003 uitgezonden naar een rijtje bijzondere landen. Ik stortte mij weer helemaal op het koken.